全国的に有名なフレンチ店！「cadre(カードル)」

予約の取れないレストラン！

2019年の10月にオープンしたカードルさんは、東京の銀座で人気のレストランエールの姉妹店です。
洗練されたサービスとシェフによる芸術品のように美しいフランス料理が大好評のお店です。
予約の取れないフレンチレストランとしても有名で、数ヶ月先まで予約で埋まっているとか！
私も数ヶ月前から、予約を入れて楽しみにしてました！
店名にもなってる、cadre(カードル)とは、フランス語で『枠組、骨格、額縁』という意味だそうです。
福井県産の食材を取り入れており、シェフが全て丹精込めて作られてます。
カードルさんのサービスには、とても安心感があり、料理を出してくれるタイミングや説明も丁寧で、居心地よく楽しい時間を過ごせます。
誕生日や結婚記念日などの特別な日にも、とても喜ばれると思いますよ！

旧福井銀行をリノベーション！

カードルさんは、高木にあった旧福井銀行をリノベーションしたフレンチのお店です。
店内に入ると銀行の名残りはほとんどなく、白を基調とした優雅で清楚な空間が広がっています。
店内のテーブル設営は、予約数や人数などで日によって変わるそうです。
ワイングラスからカトラリーまで、全てがゴージャスとしか言いようがありません。
来店するお客様も、セレブリティーな方が多くて、私なんかはドキドキです(笑)
まず席まではサービスの方が案内してくださいます。
席について、椅子を引いてくれたときには、もうお姫様気分！
夢のようなひとときを過ごせるのも、カードルさんのサービスの素晴らしさだと思います！
カードルさんと言えば2021年と2022年と2年連続でゴ･エ･ミヨに選ばれてます。
ミシュランガイド特別版でも、ミシュランプレートに選ばれました。
それだけ、料理とサービスが素晴らしいと評価されたってことですよね！
そんな福井では最高峰のフレンチのお店で食事出来るなんて、貴重な経験です。
もちろん、ちゃんとオシャレして行きましたよ(笑)

芸術的で食べるのがもったいない！

カードルさんの料理は、都会的でハイセンスな盛り付けが特徴です。
とにかく美しい！の一言。
お料理が出てくる順番としては

･ウエルカムドリンクのスープ
･アミューズ
･前菜
･パン
･温前菜
･魚料理
･肉料理
･デセール

です。

メニューの中のアミューズとは、フランス料理での和食で言うお通しのようなもの。
前菜の前に出てくる、お店のおもてなしの心がこもったお料理と言うことです。
私も最初は分からず、何だこれ？って、はてなマークだらけになりました(笑)
ちゃんと、サービスの方が丁寧に説明をしてくださったので意味が分かりました。
恥ずかしながら･･･です(笑)
アミューズから、感動の美しさ！
そして、食べたことのない味に感動！
最初から、ハートを鷲掴みにされちゃいました。
お料理は全て、福井産のものを使用しているそうで、福井県民としてはとても嬉しいです。
福井の鯖のへしこをフレンチで使ったり、驚きの連続でした。
1皿づつ丁寧に説明をしていただいたのですが、フレンチに不慣れな私は、なかなか頭の中にインプットされず、正直難しすぎて覚えきれなかったと言うのが現状です(涙)
ほんと、お恥ずかしい限りで･･･。
すみません(汗)
お料理の素晴らしさは、写真を見てご理解いただけたらと思います。
そんなこんなで、最後に出てきたデセール(デザートと思ってください)が、とても感動でした。
福井県産のコシヒカリを使ったデセール！
まずは見た目の美しさに感動。
食べて美味しさに感動。
お米のモチモチした感じがスイーツになるなんで、びっくりでした。
もう、これだけでも食べに来たい！って思いましたー！
パティシエールは、まだ若い女性だそうで、これからの活躍に期待しかありません。

永平寺町に2号店がオープン！

今回はランチで行きましたが、2022年の5月からはランチはなくなり、ランチもディナーも同じメニューで同じ価格になるそうです。
シェフの料理にかける思いが、ランチのショートコースでは表現出来ないとの判断だと言うことです！
これからのシェフの料理を楽しみにしてますね！！
あとお知らせとして、2022年の6月、永平寺町にカードルさんの2号店がオープンするそうです。
楽しみですよねー。
必ず行かせてもらいます。